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炒米的功效和作用到底有哪些呢? 很多人特别的喜欢吃炒米，炒米可以给人的身体带来很多好处和功效，炒米也是很多人都会制作的美食，炒米一定要先炒，然后用来制作美食，炒的时候火候一定要掌握好，不能太大，也不能太小，将白米炒黄才可以得到炒米的所以功效，那炒米的功效和作用到底有哪些呢? 炒米，蒙语叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的传统食品。 适宜人群： 一般人群均可食用炒米。尤其适合正处于长身体的儿童，气虚，痰湿，阳虚体质者。 禁忌人群： 不宜湿热，阴虚体质的人群食用炒米。 功效： 止痛镇痛、燃烧脂肪、减肥 1.减肥消脂 炒米在炒制过程中，里面的淀粉被破坏并分解成活性炭，这种活性炭能把附着在胃，肠里的脂肪吸走，而且还不伤胃，是很好的减肥食品。 2.消炎止痛 炒米中含有的营养素对多种炎症有辅助治疗的功效，能消炎止痛。 炒米的原料——糜子(Panicum miliaceum L.)，属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。 糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。